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  Château Haut Terrier
EARL des Vignobles DENECHAUD
 
   
  181 Avenue Marc Doulus
33620 - St Mariens

Tél. : 05 57 68 53 54
Fax : 05 57 68 16 87
 
 
 
 

Le travail de la vigne:

Une saison commence toujours en fin d'automne, par la taille de la vigne; nous avons opté pour la guyot simple (une latte et un côt), 6 bourgeons par latte, depuis longtemps.
Par la suite, les bois sont tombés, le palissage carassonné, les pieds de vigne calés et les lattes pliées, toutes ces façons manuelles, jusqu'à la fin mars.

Au printemps, nous commençons par remplacer les pieds de vigne malades (contreplantation). Puis arrive l'épamprage, façon très longue et fastidieuse qui consiste à faire tomber les gourmands néfastes à la bonne croissance du pied de vigne et inutile à la future taille, mais aussi les contre-bourgeons (2ème voire 3éme rameau poussant sur le même oeil de la latte) amenant une surcharge de vendange et sont néfastes à la bonne aération du pied ; ces deux étapes sont aussi primordiales pour une bonne maturité de la vendange à venir.

Puis arrivent les levages et relevages afin de pouvoir circuler dans les rangs de vigne pour toutes les façons mécaniques et vendange, et permet de participer à la bonne maturité du raisin.

Les vignes sont régulièrement, tondues, estrapées, traitées pour les maladies ravageuses et botrytis (en fonction des avertissements agricoles).

Le vignoble est travaillé en milieu de rang et désherbé uniquement sous les pieds, tout en respectant la nature et les interdictions européennes pour la pollution.
Nous pratiquons l'effeuillage manuel pour les cépages blancs et mécanique pour les rouges afin d'obtenir une vendange bien aérée et privilégier une maturation optimum du raisin.

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Les Vendanges:

Nous effectuons les vendanges à la machine et principalement au petit matin (maxi 12H00) afin de récolter des raisins à une température fraîche et de pratiquer une macération pelliculaire à froid de 5 jours avant de lancer la fermentation alcoolique.

La date de récolte est établie en fonction du banc des vendanges mais surtout suite au résultat d'analyse des prélèvements de baies, de leur dégustation et de l'appréciation visuelle de la vendange.

Les raisins sont acheminés par le biais de tombereaux à vis, tout en acier inoxydable, au chai. La vendange passe alors dans l'érafloir, sur une table de tri automatique vibrante, une fois sorti les débris végétaux puis, foulée elle sera envoyée en cuve.

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Systeme Optigrape Grappes de raisin Machine à Vendanger 


 
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